menu AQVA (tasting menu)

Benvenuto dello chef

 Chef’s Welcome

 _

Carpaccio di capasanta,

funghi porcini, gambero rosso, zucca e aria di nocciola

Carpaccio of scallop, porcini mushrooms, red shrimp, pumpkin and hazelnut

 _

Gnocco in farcia di rombo,

crema di spinaci, calamaretto spillo

Gnocco with rhombus fish, cream of spinach and calamaretto spillo

_

Lomo di baccalà,

nutella di foie-gras, mela verde, sedano rapa, soffiato al nero di seppia

Codfish Lomo, nutella of foie-gras, green apple, celeriac and squid ink

_

 Pre dessert

  _

Sufflé al limone,

con gelato alla vaniglia

Lemon Soufflè, vanilla ice cream

  _

Mignardises

 

 €95.00