menu degustazione TERRA

Benvenuto dello Chef

Battuta di carne cruda Chianina IGP,

bottarga d’uovo marinato

Fusillo della Val d’ Orcia selezione “Panarese”,

cacio e pepe al succo di lampredotto, briciole di pane al finocchietto selvatico

Piccione,

petto al caffè, la coscia confit, la pralina di fegatino croccante alla nocciola

Assaggi di pecorini Toscani

Pre dessert

Sablé alle noci,

cioccolato alle spezie, gelato allo zenzero

Piccola pasticceria

85€