menu TERRA (tasting menu)

 

Benvenuto dello chef

Chef’s Welcome

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Carciofo,

uovo, patate e tartufo bianco

Artichoke, egg, potatoes and white truffle

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 Risotto Carnaroli Gran Riserva,

Vino Nobile, ragù di piccione, gelato ai fegatini, caffè

Risotto Carnaroli Gran Riserva, Vino Nobile di Montepulciano, pigeon sauce, liver ice cream and coffee

 Sella di capriolo,

chips di mais, cavolo di Bruxelles, salsa al rabarbaro

Roe deer saddle, corn chips, Brussels cabbage and rhubarb sauce

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Pre dessert

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 Tarte-Tatin

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Mignardises

€85.00